Candelaria Pérez, más conocida como la sargento Candelaria, fue una militar chilena que participó en la Guerra contra la Confederación Perú-Boliviana. Hija de un artesano, su educación fue escasa, por lo que era analfabeta, lo que la obligó a desempeñarse en el oficio de empleada doméstica, sirviendo a una familia de neerlandeses. Se trasladó a Perú con sus patrones. En El Callao abrió una cocinería que bautizó con el nombre de «Fonda de la chilena», donde la especialidad de la casa era el "pescado frito". A la llegada del Ejército Unido Restaurador, bajo las órdenes del general Manuel Bulnes Prieto, victorioso después del combate de Portada de Guías efectuado el 21 de agosto de 1838, se enroló inmediatamente en el Ejército de Chile, sin tener en consideración su condición de mujer.
http://www.memoriachilena.cl/602/w3-article-97726.html
https://www.mujeresenlahistoria.com/2018/06/candelaria-perez.html
